Mai ist i.R. Überhaupt kein Problem, die ganz großen Pässe Timmelsjoch, Stilfserjoch können noch zu sein… aber die liegen ja eher auf der Anreiseroute. Dolos/Trentino selbst hat’s da keine Probleme.
Wenn du nicht unbedingt die österreichischen bezahl Pässe fahren willst, würd ich die empfehlen noch etwas südlicher zu nächtigen. Anstatt Toblach eher so die Ecke Tiers, Welschnofen, Auer. Da hast die größere Auswahl an Touren. Wenn es sehr warm ist, wie letzte Woche, dann fährst einfach die hohen Pässe in der Gegend, wenn es kälter ist, bist schnell am Gardasee oder südliches Trentino, da ist dann oft deutlich wärmer.