Man kann es auch einfacher machen
Edelstahl ist meistens nicht magnetisch. Stahl ist meistens magnetisch. Und es gibt in beiden Arten die Ausnahmen von der Regel.
Jeder Blechschloser wird aber zuerst den Magneten zu Rate ziehen. Den die Legierungen und Verarbeitungsarten die zu den berühmten Ausnahmen führen, sind äusserst selten anzutreffen, weil meist teuer.
Man sollte auch noch berücksichtigen, das in den einschlägigen Normen inzwischen ca 870 Sorten an Eisen und Stählen definiert sind(jedenfalls sind diese Zahlen mein letzer Stand). Es kommen immer mal welche dazu oder werden rausgenommen.