Leibe(r) Chefin,
wer Sterzing als als Basisquartier vorschlägt, hat sich als Tourguide komplett disqualifiziert

Ihr hattet bestimmt eine tolle Zeit dort, ist dennoch so ziemlich die letzte Adresse wo ich jemanden hin schicken würde... sorry.
In den Alpen, Dolos empfehle ich mit 50 km je Stunde zu rechnen, Pausen werden dazugerechnet.
Sind mehr kleine Straßen dabei wird's etwas weinger, bei mehr flott zu fahrenden Strecken ist man auch mal schneller.
Wenn man nicht nur bummelt ist auch ein deutlich höherer Schnitt möglich.
Aber ich kenn dich nicht und jeder Biker tickt anders... wo der eine noch vor langeweile in der Nase bohrt, kommt ein anderer schon auf'm Zahnfleisch daher.
Wie lange eine Tour sein kann, hängt im hohen Maße von der Begeisterung und Leidensfähigkeit des Fahrers ab 
150 km halt ich schon für sehr vorsichtig, das fährt man ja noch nach'm Feierabend...
Mit'm Rudolf (Admin) bin ich vor paar Jahren eine Tagestour in den Dolos gefahren. Sind genütlich nach'm Frühstück los und waren lange vor dem Abendessen wieder zrück, 376km ohne jetzt gerast zu sein...
Wenn du möglich weit rum kommen willst, dann Unterkunfthopping.
Nachteil, man muss auch bei schlechtem Wetter zur nächsten Unterkunft weiter. Ein oder zwei fixe Standorte, ist in den Alpen auch keine Problem, kannst ohne Gepäck in alle Richtungen ausschwärmen und findets genug neue Straßen jeden Tag.
(Wenn man nicht gerade in Sterzing übernachtet
)
Ob nun fixer Standort oder Standorthopping, macht beides Spaß.
Unterkunfthopping ist halt etwas "stressiger", das musst selber wissen ob Du das 10 Tage machen kannst/willst.
Fixer Standort ist mehr Urlaub - hat aber beides seinen Reiz.
Ich werde im Juli dieses Jahr in Bresimo, Lago di Santa Giustina sein. Bisher 4 Touren a 220-240km in Planung....
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Geile Ecke, will mit 