naja, bei dem Link steht eindeutig: Jaufenpaß ist ganzjährig geöffnet.
Aber der Jaufenpass hat NACHTSPERRE von 18:00 bis 08:00 Uhr.
Und "ganzjährig befahrbar" heißt nicht, dass man auch das ganze Jahr mit dem Motorrad (ohne Winterreifen oder Ketten) drüber kommt.
Anfang April bin ich schon öfter mit dem Motorrad übern Jaufenpaß. Schmelzwasser, auch mal gefroren und jede Menge Streusalz sind deine Begleiter 
Bei kurzfristigem Wintereinbruch kann es aber auch noch Anfang April schwierig werden übern Jaufenpaß.
Vorher in die Webcams schauen und/oder sich HIER schlau machen.
Penserjoch ist im März 100% zu, auch im April zu 90% geschlossen, macht i.R. erst Anfang Mai auf.
Bei ganz milden Wintern vielleicht auch mal 1-2 Wochen früher, würd ich aber mal nicht davon ausgehen.
Die verlinkte Südtirolseite meldet normalerweise auch wenn eine Öffnung in der nächsten Zeit geplant ist.